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~店主の想い~

 日本料理 彩々楽では、料理・素材は勿論の事、酒類の品揃え、食器や店内照明・空間デザイン・BGMに至るまで全ての面で「こだわり」を持ちお客様に「五感」で楽しんで戴けるような店創りを心がけております。
 また日本料理を皆様に気構えなく楽しんで戴ける様、和を礎に据えつつも新しい食材や手法なども積極的に取り入れ「型にはまらず、形を崩さず」美味しい物を本気で追及する真面目さが伝ってくる料理を目指しております。
 「もっと美味しく、もっと楽しく、もっと心地よく」 彩々楽での時間がお客様にとって幸せなひと時となり、お客様の笑顔を見ることが私共にとって最大の喜びです。
 いつでも「さらに一歩前進」 を目標とし、日々仕事に取り組んで参ります。

店主 


経歴


大阪あべの 辻調理師専門学校卒業
株式会社 東京吉兆
(ホテル西洋銀座店・帝国ホテル店)
外務省在オランダ日本国大使館
大使公邸料理長として渡欧
株式会社帝国ホテル(グランドアーク半蔵門)
港区三田 日本料理 初 三田店 マネージャー
UBU SAIPAN店
OPENING MANAGERとして渡米
2006年 帰国後
日本料理 彩々楽(ささら)」開業
2010年
蕎麦ダイニング 空楽(そら)」開業
2012年
和風楽麺 四代目ひのでや 蓮田本店」開業
2015年
炉端炭焼 灯楽や(とらや)」開業
2016年 サンフランシスコに
HINODEYA RAMEN BAR」開業
2018年 S.F. DownTownに
HINODEYA RAMEN BAR」2号店開業
2019年
和風楽麺 四代目ひのでや 大宮店」開業
2019年 サンフランシスコに
HINODEYA RAMEN ToGo」開業
2019年 蓮田SA上り線 Pasar蓮田に
ひのでや食堂」開業
2019年 テキサス ダラスに
HINODEYA RAMEN BAR」開業

資格免状等


労働大臣認定 日本料理一級調理技能士
厚生大臣認定 日本料理専門調理師
調理師免許状 食品衛生責任者
調理師専門学校 教員免許資格
日本ソムリエ協会認定  ソムリエ
料飲専門家団体連合会認定 日本酒学講師
SSI 認定 利酒師 (ききざけし)
SSI 認定 焼酎アドバイザー
FBO 認定
フード アンド ビバレッジ ナビゲーター
大阪府ふぐ取扱者
神奈川県ふぐ包丁師免許
東京都ふぐ調理師免許
埼玉県ふぐ調理師免許  他
チーズプロフェッショナル協会認定
コムラード・オブ・チーズ